El V60 es uno de los métodos más populares dentro del café de especialidad. Con su icónico diseño en forma de cono y espiral, este método de pour over (filtrado manual) permite obtener una taza limpia, aromática y con gran claridad de sabores. A continuación, te enseño cómo prepararlo correctamente en casa.
🔹 Qué necesitas
- V60 con filtro de papel
- Café de especialidad recién molido
- Balanza digital (opcional, pero recomendable)
- Tetera de cuello de ganso
- Agua caliente (90–96 °C)
- Jarra o taza para servir
🔹 Pasos para preparar café en V60
1. Muele el café
Elige una molienda media-fina (parecida a la sal de mesa).
👉 Cantidad recomendada: 15 g de café por cada 250 ml de agua.
2. Coloca el filtro
Pon el filtro de papel en el V60 y enjuágalo con agua caliente para eliminar sabores de papel y precalentar la jarra.
Descarta el agua de enjuague.
3. Añade el café
Coloca el café molido en el filtro y nivélalo suavemente.
4. Haz la preinfusión (blooming)
Vierte el doble de agua que la cantidad de café (ejemplo: 30 ml de agua si usas 15 g de café).
Deja reposar 30–40 segundos para liberar gases y mejorar la extracción.
5. Vierte el resto del agua
Agrega el agua en movimientos circulares, de forma lenta y constante, hasta alcanzar la cantidad total (250 ml para 15 g de café).
👉 Hazlo en 2–3 vertidos para un mejor control.
6. Deja filtrar
El tiempo total de preparación debe ser de 2:30 a 3:30 minutos.
Si tarda demasiado, ajusta la molienda: más gruesa para acelerar, más fina para ralentizar.
7. Sirve y disfruta
Retira el V60 y sirve el café en tu taza. Obtendrás una bebida limpia, balanceada y muy aromática.
🔹 Tabla rápida de medidas
| Café (g) | Agua (ml) | Tazas |
|---|---|---|
| 15 g | 250 ml | 1 |
| 30 g | 500 ml | 2 |
| 45 g | 750 ml | 3 |
