La Chemex es un método de filtrado elegante y clásico, famoso por su diseño icónico de vidrio en forma de reloj de arena y por producir un café limpio, aromático y suave, ideal para resaltar notas frutales y florales. Si quieres preparar café de especialidad con estilo, este método es perfecto.
🔹 Qué necesitas
- Cafetera Chemex
- Filtros de papel especiales para Chemex
- Café de especialidad recién molido
- Balanza digital (opcional, pero recomendada)
- Tetera de cuello de ganso
- Agua caliente (90–96 °C)
🔹 Pasos para preparar café en Chemex
1. Muele el café
Elige una molienda media-gruesa (similar a la sal marina gruesa).
👉 Cantidad recomendada: 30 g de café por cada 500 ml de agua.
2. Coloca y enjuaga el filtro
Abre el filtro de Chemex (con tres capas hacia un lado y una hacia el otro) y colócalo en la cafetera.
Enjuágalo con agua caliente para eliminar el sabor a papel y precalentar el recipiente.
Descarta el agua de enjuague.
3. Añade el café
Pon el café molido dentro del filtro y agita suavemente para nivelar la superficie.
4. Haz la preinfusión (blooming)
Vierte el doble de agua que la cantidad de café (ejemplo: 60 ml de agua para 30 g de café).
Deja reposar 30–40 segundos para que libere los gases atrapados.
5. Vierte el resto del agua
Agrega el agua en vertidos lentos y circulares, evitando los bordes del filtro.
Hazlo en 3–4 fases hasta completar los 500 ml.
6. Deja filtrar
El tiempo total de preparación debe ser de 4 a 5 minutos.
Si el agua baja demasiado rápido, ajusta la molienda a más fina; si es muy lenta, prueba con una molienda más gruesa.
7. Sirve y disfruta
Cuando termine el filtrado, retira el filtro y sirve el café directamente desde la Chemex. Obtendrás una bebida suave, limpia y elegante.
🔹 Tabla rápida de medidas
| Café (g) | Agua (ml) | Tazas |
|---|---|---|
| 30 g | 500 ml | 2 |
| 45 g | 750 ml | 3–4 |
| 60 g | 1 L | 6 |
