Cuando hablamos de café de especialidad, es importante conocer que no todos los granos son iguales. Cada variedad tiene características únicas que influyen en el sabor, aroma, cuerpo y acidez de la taza final. A continuación, te contamos cuáles son los principales tipos de granos de café y qué los hace especiales.
🔹 1. Arábica (Coffea Arabica)
- Origen: Se cree que proviene de Etiopía.
- Sabor: Suave, dulce, con notas frutales o florales.
- Acidez: Brillante y marcada.
- Producción: Representa alrededor del 60–70% del café mundial.
- Dónde se cultiva: América Latina, África y Asia.
👉 Es el grano más valorado en el café de especialidad por su complejidad de sabores.
🔹 2. Robusta (Coffea Canephora)
- Origen: África subsahariana.
- Sabor: Intenso, amargo, con notas terrosas y a chocolate oscuro.
- Acidez: Baja.
- Cafeína: Contiene casi el doble que el Arábica.
- Producción: Representa el 30–40% del café mundial.
- Dónde se cultiva: Principalmente en África y Asia (Vietnam es el mayor productor).
👉 Muy usado en mezclas para espresso por su cuerpo denso y crema abundante.
🔹 3. Liberica (Coffea Liberica)
- Origen: África Occidental.
- Sabor: Único, con matices ahumados, florales y afrutados.
- Grano: Más grande e irregular que el Arábica y Robusta.
- Producción: Muy limitada (menos del 1% del mercado mundial).
- Dónde se cultiva: Filipinas, Malasia y algunas zonas de África.
👉 Ideal para quienes buscan experiencias diferentes y sabores poco comunes.
🔹 4. Excelsa (variedad de Liberica)
- Origen: Sudeste asiático.
- Sabor: Afrutado, ácido y complejo, con notas que recuerdan al vino.
- Producción: Muy pequeña y exclusiva.
- Uso: A menudo se mezcla con otros granos para aportar acidez y matices frutales.
👉 Aunque pertenece a la familia Liberica, se considera una categoría propia por su perfil tan particular.
✅ Conclusión
- Arábica: el favorito del café de especialidad, por su suavidad y complejidad.
- Robusta: intenso y con más cafeína, ideal para espressos potentes.
- Liberica y Excelsa: variedades raras y exóticas, perfectas para exploradores del sabor.
Cada tipo de grano ofrece una experiencia distinta en la taza. La próxima vez que compres café, fíjate en el origen y la variedad: ¡podrías descubrir tu nuevo favorito!
